Valpolicella Superiore
denominazione di origine controllata
Robe: rouge rubis intense.
Bouche: bien équilibré, tanins denses, envoûtants et élégants.
Accord mets et vin: pâtes avec sauce à la viande et gibier, viandes rouges même grillées, viandes braisées, fromages affinés.
Nez: intense de fruits rouges (cerise et groseille/cassis)
Analyse:
Origine: vignobles appartenant à la famille Vaona, situés au pied des collines de la Valpolicella, à une altitude moyenne de 150 m.
Terrain: alluvial sur basaltes calcaires, avec un bon squelette, favorisé par une excellente exposition.
Cépages: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara.
Vinification: Après un léger passerillage des raisins, il y a un foulage-éraflage et une fermentation d’environ 15 à 20 jours. Au terme de celle-ci, le "vin fleur" est soutiré et le vin obtenu à partir du pressage doux des marcs de raisins est ajouté.
Élevage: amphore de terre cuite