Valpolicella Superiore
denominazione di origine controllata
Farbe: intensives Rubinrot.
Geschmack: gut ausgewogen, dichte Tannine, rund und elegant.
Passt zu: teigwaren mit Fleischragout und Wildbret, gegrilltem rotem Fleisch, Schmorbraten, reifen Käsesorten.
Bouquet: intensiv nach roten Früchten (Kirsche und Johannisbeere).
Analytische Daten:
Ursprung: weingärten im Eigentum der Familie Vaona, die am Fuße der Hügel des Gebietes Valpolicella in einer durchschnittlichen Höhe von 150 ü. d. M. gelegen sind.
Boden: schwemmboden auf kalkhaltigem Basalt mit gutem Skelett, von einer sehr guten Lage begünstigt
Trauben: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara.
Vinifizierung: Nach einer leichten Trocknung der Trauben erfolgt eine Abbeeren und eine Gärung von etwa 15-20 Tagen.
Am Ende dieses letzten Vorgangs wird der "Blütenwein" abgeschält und anschließend mit dem Wein aus dem sanften Pressen des Tresters kombiniert.
Reifung: Terracotta-Amphoren