Bianco
di Custoza
denominazione di origine controllata
Farbe: strohgelb.
Geschmack: delikat, wohlschmeckend mit guter Länge.
Passt zu: vorspeisen und Fischgerichte
Bouquet: intensiv mit aromatischen Noten.
Analytische Daten:
Alkoholgehalt: 12,50%
Restzucker: 2%
Gesamtsäure: 5,5%
Apfelsäure: 1,2 gr/lt
Ursprung: weingärten auf Moränenbasis im Hügelgebiet südlich des Gardasees.
Trauben: Garganega 30%, Trebbiano 20%, Fernanda 30%, Trebbianello 5%, Malvasia 10%, Manzoni 5%.
Weinlese: die Ernte erfolgt normalerweise in der zweiten Septemberhälfte ausschließlich von Hand, vorzugsweise in der kühleren Tageszeit, um den Duft der Beere unversehrt beizubehalten.
Vinifizierung: nach einem sanften Pressen erfolgen ein statisches Absetzen und danach eine Gärung mit ausgesuchten Hefen bei kontrollierter Temperatur von maximal 12 °C, um die Duftnoten der aromatischeren Sorten beizubehalten.
Reifung: nach einer teilweisen Klärung bleibt der Wein ungefähr 5 Monate lang in Stahltanks in Kontakt mit den edleren Trestern.
Farbe: strohgelb.